Về miền Tây, ăn cá rô rang muối

Mùa nước nổi hoặc khi trời sa mưa, cá rô lớn rất nhanh và mập béo vì lúc này nguồn thức ăn trong thiên nhiên rất phong phú. Cá rô to độ 2 - 3 ngón tay được gọi cá rô “mề”, còn nhỏ hơn thì gọi là cá rô “tôm tích”. Cá rô thịt dẻ dặt, thơm ngon, tùy theo cá lớn hay nhỏ mà có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon…

Rửa sạch ơ đất dùng để rang cá, sau đó dùng giẻ lau khô. Lót một ít muối hột dưới đáy ơ rồi xếp cá lên trên. Rải tiếp một ít muối hột lên bề mặt cá. Vặn lửa vừa phải, đậy hé nắp ơ. Khi ơ nóng, muối sẽ nổ lụp bụp, có thể bỏ vào ơ thêm một ít sả bằm. Khoảng 10 phút thì muối sẽ hết nổ, khi ấy cá đã chín, có thể gắp ra dĩa. Ăn cá rô rang muối kèm với các loại rau thơm như: diếp cá, tía tô, húng chanh, húng lủi và khóm, dưa leo, khế chua, chuối chát… xắt lát mỏng. Chấm cá với muối ớt đỏ và kèm thêm vài trái ớt hiểm xanh mới đúng điệu.

Thịt cá rô mềm nhưng dẻ dặt, ngon ngọt, thơm lừng mùi sả…, ăn một lần là nhớ mãi.

Hoàng Thám