“Làm mát” với nha đam đường phèn

Thời tiết nắng nóng, mỗi khi đi học về, Út thích nhất là được uống mấy thứ nước mát chế Hai nấu sẵn để trong tủ lạnh, khi thì bí đao, rong biển, lúc lại là mía lau - rễ chanh… Nhưng thích nhất là món nha đam đường phèn, bởi ngoài việc “làm mát” cơ thể với vị ngọt thanh, thoang thoảng mùi lá dứa, còn có tác dụng đẹp da…
         
Rất dễ tìm mua nha đam, ở chợ hoặc siêu thị đều có bán. Cách nấu cũng dễ thực hiện, chỉ mỗi tội nhiều công đoạn, làm hơi lâu, vì vậy những lúc rảnh, Út cũng vào bếp làm phụ chế Hai, làm vài lần thì biết luôn cách nấu. 
Trước tiên, cắt bỏ các gai nằm ở hai bên hông bẹ nha đam, cắt ra thành nhiều đoạn ngắn, rồi bổ dọc, lạng bỏ phần vỏ xanh, ngâm nước muối pha thật loãng khoảng 5 phút (không nên ngâm lâu, nha đam sẽ bị nhũn). Sau đó xả sạch với nước vài lần cho bớt nhớt, vớt ra cho vào thau nước đá ngâm khoảng 10 - 15 phút để nha đam hơi cứng lại, dễ xắt hạt lựu. Cho tất cả nha đam (đã xắt nhỏ) vào rổ xóc dưới vòi nước để rửa vì nha đam rất nhiều nhựa nhớt. Để nha đam ráo bớt nước, vắt lấy nước cốt của nửa trái chanh rưới vào rổ, trộn đều rồi để riêng một bên. Nấu một ít nước, khi nước sôi thì cho nha đam vào, nhanh tay đảo đều, rồi trút ra rổ, dội nước lạnh lên cho hết nóng, ngâm tiếp vào thau nước lạnh để tạo độ giòn.  
Nếu thích thành phẩm có mùi lá dứa thì rửa sạch vài lá, vo nhẹ cho hơi dập, bỏ vào nồi nước cùng chút đường phèn nấu sôi. Có thể nấu với tỷ lệ: 4 bẹ nha đam loại lớn (khoảng 2kg), 3 lít nước. Tùy ý thích của mỗi người, thích thành phẩm có vị ngọt hay vừa mà sử dụng từ 150 - 250gr đường; hoặc khi nước sôi, nếm thử rồi gia giảm lượng đường cho hợp khẩu vị gia đình. Nấu đến khi đường tan, khi mở nắp nồi nghe tỏa mùi thơm của lá dứa thì cho nha đam đã sơ chế vào nấu vài phút nữa rồi tắt bếp, để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh, dùng dần. 
Trời nắng nóng, còn gì thích bằng được thưởng thức một ly nha đam mát lạnh có vị ngọt thanh nhẹ, thoảng hương lá dứa với những miếng nha đam tươi ngon, vừa có tác dụng đẹp da, thanh nhiệt, mát gan, trừ mụn…, thật hấp dẫn!

N.B