Đổi bữa với mì xào mềm

Chỉ cần 30 phút chuẩn bị và nấu là đã có một dĩa mì xào mềm đổi món thay cho bữa điểm tâm sáng, hoặc cơm trưa thường ngày… Rất dễ thực hiện và không kém phần ngon miệng bởi vị mặn, ngọt hài hòa, thơm mùi nước tương, có rau củ ăn kèm, không ngán. 

Tùy theo sở thích mà chọn các loại rau củ để xào chung, như: cải thìa, cải ngọt, bắp non, nấm rơm, cà chua, cần hành… Phần thịt cũng vậy, có thể tùy thích, hoặc thực phẩm trong tủ lạnh còn gì thì dùng nấy: thịt gà, thịt heo hay thịt bò đều được. Rau củ rửa sạch, cắt khúc, cắt miếng vừa ăn, để cho thật ráo nước. Thịt xắt lát mỏng. Vài tép tỏi bằm nhuyễn. Mì sợi trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo. Rưới vào mì vài giọt dầu ăn, dùng đũa trộn đều để sợi mì tơi ra, không dính bết vào nhau. Kế đến là trộn sốt gồm: chút nước tương, dầu hào, dầu mè, muối, đường và tiêu xay, trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, nếm thử sao cho có vị hơi mằn mặn, ngòn ngọt là được. 
Để có được đĩa mì ngon, thì mỗi lần chỉ nên xào một khẩu phần, vì nếu xào cùng một lúc mì sẽ dễ bị nhão, không ngon. Bắc chảo lên bếp, để thật nóng chảo, cho một ít dầu ăn vô chảo, cho tỏi băm vào, kế đến là thịt, đảo đều tay. Khi thịt gần chín thì cho mì vào xào khoảng 1 phút, rồi lần lượt cho rau củ vào, mỗi thứ một ít (loại nào cứng, lâu chín thì cho vào trước). Sau khi đã cho rau củ vào thì nêm nước sốt vào mì, dùng hai chiếc đũa xới mì cho đều, nêm nếm vừa ăn. Vặn lửa lớn, liên tục đảo mì đến khi cạn nước và sợi mì bóng dầu thì tắt lửa. Trút mì ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò rí, rắc tiêu xay lên mặt. Có thể dùng kèm với chút nước tương, ớt xắt khoanh. 
N.B