Chuối chiên tẩm đường

Đi học về, con thủ thỉ: Giờ ra chơi hôm nay, bạn A chia bánh của mẹ bạn ấy làm cho nhóm tụi con ăn ngon và vui lắm. Hôm trước thì mẹ bạn B mua cho túi kẹo chocolate… Khi nào rảnh thì mẹ làm món gì cho con mang vô lớp ăn cùng các bạn nhé! Rồi con gợi ý, hay mẹ chiên khoai tây, hoặc làm bắp nổ cũng được.

Giữ lời hứa với con nên khi đi chợ, thấy có chuối sim sống, mẹ mua luôn 2 nải to về làm món chip chuối. Chuối xanh gọt vỏ, ngâm trong nước lạnh có pha nước cốt của 1 trái chanh và một ít muối khoảng 10 phút để chuối không bị ám mủ. Sau đó, vớt chuối ra rổ để ráo nước, dùng khăn giấy thấm khô rồi bào hoặc xắt miếng không quá dày theo chiều dọc của trái chuối. Nên xắt cho đều tay, tránh miếng dày miếng mỏng thì khi chiên sẽ không bị tình trạng miếng chuối mỏng sẽ bị khét trong khi miếng chuối dày lại chưa kịp vàng giòn.
Bắt chảo dầu (hoặc mỡ) lên bếp, vặn lửa vừa, thử độ nóng bằng cách nhúng đầu đũa vào chảo, nếu thấy bong bóng sủi tăm quanh đầu đũa thì cho từng ít chuối vào chiên ngập dầu. Có thể cho vài khúc lá dứa đã rửa sạch vào chiên cùng, khi cho ra thành phẩm sẽ rất thơm. Khi chuối vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước cuối cùng là thắng đường áo. Tùy theo số lượng chuối ít hay nhiều, và khẩu vị thích ngọt hay lạt mà điều chỉnh lượng đường. Ví dụ như 2 nải chuối, khoảng 30 trái to, thì có thể dùng đến 300g đường cát. Cho đường vào chảo to cùng với 300ml nước, vặn lửa vừa nấu sôi đến khi đường tan chảy hoàn toàn, hỗn hợp hơi keo lại thì cho chuối đã chiên vào, nhẹ nhàng đảo cho đường bám quanh chuối, đảo đến khi đường khô ráo, kết tinh lại thì tắt bếp. Chờ chuối nguội hoàn toàn mới cho vào túi nylon cột kín. 
Không quá nhiều thao tác, chỉ cần bỏ một ít thời gian vào bếp là đã có ngay món chuối chiên tẩm đường, giòn giòn, ngòn ngọt, thoang thoảng mùi lá dứa, rất dễ gây nghiện. Con nhón thử một miếng cho vào miệng, quay sang mẹ, “con chắc là mấy bạn cũng sẽ thích lắm đây!”. 
N.B