Ngon miệng với gỏi bưởi

Hậu Trung thu, chỉ muốn ăn những món ăn thanh đạm sau khi đã quá ngán ngậy với các loại bánh ngọt. Tận dụng cặp bưởi sau phá cỗ đêm Rằm, thêm ít tôm, thịt…, vậy là đã có món gỏi bưởi ngọt mát, hơi chua nhẹ.

Nên chọn bưởi da xanh để làm gỏi vì múi bưởi giòn, ít chua, không bị ra nước nhiều khi trộn với các nguyên liệu khác. Nhưng cần lưu ý, không chọn bưởi quá khô sẽ dễ bị xơ, đắng, mất ngon. Bưởi lột vỏ, bỏ màng trắng bên ngoài và hạt, tách lấy múi. Củ cải đỏ gọt vỏ, bào sợi, ướp với chút đường. Nếu thích ăn dưa leo thì cắt bỏ hai đầu, bỏ ruột, xắt lát mỏng, cũng ướp với chút đường. Khi thấy đường tan, vắt ráo củ cải đỏ và dưa leo. Củ hành tây bóc vỏ, xắt khoanh tròn, thả vào tô nước đá cho bớt mùi hăng. Các loại rau (rau thơm, húng lủi, rau răm… tùy thích) rửa sạch để ráo nước, cắt làm đôi.

Thịt ba chỉ heo và tôm rửa sạch với nước muối pha loãng. Bắc nồi nước, cho vài lát gừng và vài củ hành tím đập dập vào, nêm chút bột nêm vào nước, khi nước sôi, thả thịt heo và tôm vào luộc. Tôm chín, vớt ra cho vào thau nước có thả vài viên nước đá vào để dễ bóc vỏ. Tiếp đến, khi thịt heo chín cũng vớt ra cho vào thau nước có nước đá giúp thịt giữ được độ giòn và trắng, không bị thâm đen. Khi thịt nguội, thái thành lát mỏng.

Pha nước trộn gỏi cho một trái bưởi to với tỷ lệ 80gr đường - 80ml nước mắm - 80ml nước cốt chanh/tắc (nếu bưởi ngọt gắt, có thể giảm lượng đường), quậy đều cho tan đường, cho ớt băm vào nếu ăn được cay. Lần lượt cho tôm, thịt heo đã luộc chín vào thau, rưới ít nước trộn gỏi vào, dùng đũa trộn đều cho thấm vị; tiếp đến cho củ cải đỏ, dưa leo, hành tây và các loại rau thơm vào (chừa lại một ít để rắc lên mặt), rưới từng chút một nước trộn gỏi vào đến khi các nguyên liệu thấm đều (có thể không dùng hết nước trộn gỏi).

Dùng đũa và vá gắp gỏi ra đĩa to, sâu lòng, xếp phần tôm, thịt heo lên trên, rắc thêm hành phi, đậu phộng và rau thơm lên mặt đĩa. Tùy theo ý thích, món gỏi bưởi có thể dùng kèm với bánh phồng tôm chiên, bánh đa nướng.

N.B