Đậu hũ non hấp tôm thịt

Cuối tuần, rảnh rỗi… sinh nông nổi, lên mạng xem mấy clip dạy nấu ăn, làm bánh, thấy dạy làm đậu hũ non, sẵn nhà có đậu nành cũng tập tành làm theo. Sau một ngày thấp thỏm, hồi hộp đợi chờ, cuối cùng cũng thành công. Vậy là chỉ sau 1 tiếng đồng hồ tiếp theo, trên mâm cơm đã có món đậu hũ non hấp tôm thịt nóng sốt.

Được làm từ đậu nành nguyên chất, đậu hũ non thành phẩm nhà làm rất béo, thơm, khác hẳn so với mua ngoài chợ. Đậu hũ cắt thành 10 miếng vuông, khoảng 5 - 6cm/miếng (tùy theo số lượng thành viên trong gia đình, mà có thể nhân số lượng lên). Tôm đất bóc vỏ và thịt heo (mỗi thứ khoảng 100gr), xay hoặc bằm nhuyễn, ướp với ít muối, đường, tiêu xay, sau khi trộn đều thì cho thêm chút đầu hành (lấy phần màu trắng) và một mẩu gừng nhỏ bằm nhuyễn vào, trộn lẫn. 
Trong lúc chờ nguyên liệu ngấm gia vị, pha chế phần nước sốt gồm nước tương, dầu hào, đường, quấy cho tan đường, nêm nếm lại sao cho vị hơi mằn mặn, ngòn ngọt là được. 
Phần chuẩn bị nguyên liệu xong thì tiến hành làm. Dùng muỗng khoét nhẹ một lỗ tròn ở giữa mỗi miếng đậu hũ (đậu non rất mềm nên làm nhẹ tay để tránh vỡ), vo tròn viên tôm thịt rồi đặt vào chỗ khuyết của miếng đậu. Bắc xửng nước, vặn lửa to, cho đậu - thịt vào hấp khoảng 25 - 30 phút (tùy theo viên thịt lớn hay nhỏ mà canh thời gian đủ để thịt chín). Khi hấp đủ thời gian, mở nắp nồi, rưới nước sốt lên các miếng đậu, cho ít hành lá cắt khúc lên mặt, đậy nắp lại để thêm 1 phút nữa cho hành chín thì tắt lửa.
Vị béo, thơm của đậu hũ non quyện lẫn vớt chút ngọt của tôm, thịt heo, đặc biệt là phần nước sốt tương có vị hơi mằn mặn, thơm mùi đặc trưng của dầu hào. Món đậu hũ non hấp thịt nên dùng nóng sẽ ngon hơn!
N.B