Đặc sản bún bò cay Ánh Nguyệt

Đặc sản bún bò cay Ánh Nguyệt 
Không giống như những món đặc sản phổ biến ở nhiều địa phương như: bún mắm, bún bò, bún chả… Bún bò cay Ánh Nguyệt (đường Cao Văn Lầu, phường 5, TP. Bạc Liêu) có hương vị rất đặc trưng vì được nấu theo công thức gia truyền qua nhiều thế hệ. Độc đáo hơn khi biết rằng, món ăn này rất dễ "nuốt" su một đêm say rượu bia và đang bị cảm… 

Nhìn tô bún bò cay bắt mắt, hương vị thơm nồng, thực khách khó có thể hình dung được độ cay nồng của nó. Nhiều thực khách đã thận trọng gọi tô bún bò ít cay, nhưng chỉ qua vài muỗng đầu đã tê đầu lưỡi và luôn miệng hít hà vì độ cay của nó. Tuy vậy, bún bò cay Ánh Nguyệt lại trở nên nổi tiếng chính ở chỗ được nấu từ ớt tươi, độ cay đằm chứ không cay xé lưỡi hay cay “hỗn” khiến người ăn chảy nước mắt. Thêm vào đó, là hương vị thơm nồng rất đặc biệt cùng những miếng thịt bò mềm mịn, ít mỡ.
Nghe có vẻ đơn giản, nhưng để nấu được món bún bò cay thơm ngon, hấp dẫn thì không dễ dàng, vì phải biết canh lửa để thịt bò nấu mềm mà không nát, vị cay vừa thấm, mùi thơm gia vị không nồng gắt, chỉ lan tỏa vừa đủ để kích thích khứu giác và vị giác của thực khách. Món bún bò cay càng thêm ngon, dậy mùi và hấp dẫn khi ăn kèm với rau quế và ngò gai. Gia vị chấm thịt làm từ muối hột giã với ớt tươi, vắt tí chanh để tăng thêm hương vị lạ miệng cho miếng thịt. Khi ăn bún bò cay, cho vào vài miếng bánh giò cháo quẩy thì càng thêm đúng điệu. 
H.H