Bà Mai Thị Én: Gìn giữ nghề làm bánh tráng của cha ông

Không ai còn nhớ chính xác làng nghề làm bánh tráng Ngan Dừa (huyện Hồng Dân) có từ khi nào, nhưng gần trăm năm qua, nhiều thế hệ người dân nơi đây đã lớn lên cùng nghề. Bằng tình yêu nghề, nhiều gia đình vẫn đang nỗ lực giữ lửa cho nghề truyền thống của gia đình. Trong đó có bà Mai Thị Én (ấp Thống Nhất, thị trấn Ngan Dừa) là một trong những lão làng gắn bó với nghề làm bánh tráng hơn 30 năm.

Bà Mai Thị Én với công đoạn đưa bánh tráng lên vỉ. Ảnh: T.Q

Mới 5 giờ sáng, lò làm bánh của bà đã sáng ánh đèn để bắt đầu cho một ngày làm việc mới. Bà Én cho biết, hồi nhỏ đã thấy ông bà, cha mẹ mình làm bánh tráng. Lớn lên bà lập gia đình, gia đình chồng bà cũng có truyền thống làm bánh tráng, vì vậy bà tiếp nối lưu giữ nghề và gắn bó tới tận bây giờ.

Nắm bắt nhu cầu, thị hiếu của khách hàng, nhiều hộ cùng nghề đã  đầu tư máy đánh bột, máy tráng bánh, nhưng bà Én vẫn thích làm thủ công để bánh được đẹp và ngon hơn. Ngoài bánh tráng mặn, bà còn làm thêm bánh tráng ngọt với hương vị thơm ngon, được nhiều người ưa thích.

Bà Én chia sẻ: “Để bánh ngon, quan trọng nhất vẫn là khâu chọn gạo rồi đến phần thêm gia vị, khuấy bột để tạo nên hương vị. Ngoài ra, công đoạn tráng bánh cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo tay để bánh sao cho tròn, đẹp. Ở công đoạn phơi, cũng cần đủ độ nắng để cho ra chiếc bánh ngon, hoàn hảo nhất. Nếu làm qua loa thì bánh sẽ sậm màu, nhanh hỏng…”.

Theo thời gian, sự cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt, cùng với giá thành sản xuất tăng cao nên nhiều hộ đã phải bỏ nghề, song với tình yêu nghề, nặng lòng với nghề truyền thống như bà Én đã góp phần chung tay giữ gìn và đưa thương hiệu bánh tráng Ngan Dừa ngày càng vươn xa.

Thùy Lâm