Ốc len xào dừa

Trời mưa dai dẳng cả ngày, bỗng dưng thấy thèm ốc, đặc biệt là món ốc len xào dừa với chút mằn mặn, ngòn ngọt, beo béo của nước cốt dừa, chút thoảng vị thơm cay của rau răm… Món ăn này dù đã thưởng thức không biết bao lần, vậy mà khi được gợi nhớ, vẫn cảm thấy thòm thèm bởi vị ngon… tê tái.

Nếu có thời gian thì rửa sạch đất cát rồi ngâm ốc trong nước vo gạo để khoảng 3 - 4 giờ đồng hồ, hoặc ngâm trong nước lã có thả vào vài trái ớt đập dập để ốc nhả bớt chất nhớt. Sau đó vớt ốc ra, chà rửa lại dưới vòi nước nhiều lần để loại bỏ cặn bẩn. Dùng dao dày để chặt phần đuôi ốc, làm lần lượt cho đến hết số ốc. Bắc nồi nước, nấu cùng với vài khúc sả đập dập, khi nước sôi, trút ốc vào chần sơ rồi đổ ra rổ để ráo.

Dùng một cái chảo to, làm nóng chảo, cho chút dầu ăn vào, phi thơm một ít tỏi, sả băm nhuyễn đến khi chuyển sang màu vàng thì cho tiếp vài khúc sả đập dập và nước cốt dừa vào, nêm chút đường, muối, nấu sôi thì cho ốc len vào nấu trong vài phút cho thấm gia vị thì tắt lửa, vì ốc len rất nhanh chín. 
Ốc chín, xúc ra dĩa sâu lòng, rắc lên mặt đĩa ốc vài cọng rau răm, trang trí cùng với vài khoanh ớt xắt cho có màu xanh, đỏ bắt mắt. Dĩa ốc với những con ốc có hình dáng lạ mắt xoắn xoáy bốc mùi thơm nồng béo ngậy. Mấy nhóc teen vừa ăn vừa nói vui: “Mấy con ốc này nhỏ mà có võ, ngon bá cháy con bọ chét luôn”. Chúng tranh nhau hút thịt ốc nghe rồn rột. Bị bà ngoại rầy vì cái nết ăn, tuy không dám cãi lời bà, nhưng tụi nhỏ cũng càm ràm, nói nhỏ vào tai nhau: “Ăn ốc len mà hút nhẹ nhẹ thì làm sao ra thịt?”. Hút thịt ốc chán thì lại quay sang nếm nước sốt dừa. Cứ thế, mà dĩa ốc chẳng mấy chốc chỉ còn là những cái vỏ nằm gọn lỏn trong cái chậu…
N.B