Mát lạnh với rau câu dưa hấu

Như tên gọi của món ăn, rau câu dưa hấu được chế biến từ 2 nguyên liệu chính: bột rau câu dẻo và nước ép dưa hấu, nhưng lại là sự kết hợp tuyệt vời. Tiết trời mùa hè nóng nực, cắn miếng dưa hấu mọng nước đã cảm thấy ngon, thấy mát; và càng ngon, mát lạnh, sảng khoái hơn khi thưởng thức miếng rau câu dưa hấu dẻo, thơm với màu đỏ đẹp mắt.

Nếu bạn không biết chọn dưa hấu thì nên nhờ người bán chọn giúp những quả già, ruột dưa đỏ sẽ cho ra những miếng rau câu đỏ au, đẹp mắt mà không cần phải dùng đến màu thực phẩm.

Rửa sạch quả dưa, dùng khăn giấy thấm khô nước. Cắt đôi trái dưa hấu theo chiều ngang. Dùng muỗng nạo sạch phần ruột dưa hấu, loại bỏ hạt dưa, sau đó cho phần dưa đã được loại sạch hạt vào máy ép, ép lấy nước. Hoặc có thể cho từng ít một dưa hấu vào cái rây lớn, dùng muỗng chà xát mạnh để lấy nước.

Nếu dùng một gói bột rau câu dẻo có trọng lượng 10gr thì cần từ 1 - 1,2 lít nước dưa hấu, tùy theo sở thích muốn ăn rau câu dẻo mềm hay hơi cứng mà gia giảm lượng nước. Tương tự, dưa hấu có vị ngọt sẵn, nên lượng đường sử dụng là khoảng 50gr, nếu thích ngọt nhiều thì tăng thêm đường.

Cho nước dưa hấu vào nồi, rắc bột rau câu vào nước dưa, vừa rắc vừa quấy đều để tránh bột rau câu bị vón cục, ngâm khoảng 30 phút. Trong lúc chờ bột rau câu nở thì dùng dao cắt hai đầu vỏ quả dưa cho bằng phẳng, dùng chính vỏ dưa làm khuôn đổ rau câu, do đó nên tránh làm thủng vỏ. Đặt vỏ dưa vào hai cái tô, canh cho cân bằng. Hoặc có thể đổ rau câu vào khay, khuôn tùy thích.

Sau thời gian 30 phút, quấy đều bột rau câu với nước dưa hấu thêm lần nữa mới bật lửa nấu. Khi hỗn hợp sôi thì cho đường vô, quậy đều, để lửa nhỏ nấu thêm 10 phút cho đường và bột rau câu tan hoàn toàn. (Lưu ý, bước này rất quan trọng, nếu bột rau câu chưa tan hẳn, sau khi đông, thành phẩm rau câu dưa hấu rất dễ bị chảy nước). Tiếp đến, đổ bột rau câu đã nấu tan vô vỏ dưa, nếu có bọt thì nên hớt bỏ. Để rau câu nguội hẳn mới cho vào ngăn mát tủ lạnh, sau 3 tiếng đồng hồ, rau câu đông đặc lại là có thể mang ra thưởng thức.

N.B