Giòn ngon rau muống đồng bóp xỏi

Những cơn mưa mùa hè cứ dầm dề không dứt. Trong những ngày mưa như thế này, tôi lại nhớ và thèm món rau muống đồng bóp xỏi chấm với cá sặc kho mắm. Mưa xuống, rau muống đồng xanh tốt, đọt vươn lên khỏi mặt nước, non xèo. 
Rau muống đồng bóp xỏi - món ăn đơn giản, dân dã, nhưng ở phố thị muốn tìm không phải dễ. Tôi đã được thưởng thức món ăn này sau những lần về quê ngoại. Ngoại còn gọi món này là “nhâm đồng quê”, tôi chẳng hiểu vì sao người dân quê lại đặt cho nó cái tên như vậy.
Tên gọi nghe dân dã, nên cách làm cũng không cầu kỳ, phức tạp. Rau muống đồng hái về, lặt bỏ hết lá, rửa sạch, rồi dùng tay bóp cho bể ra (hoặc xắt thành khúc vừa ăn), ngâm vào nước muối, rồi vớt ra để ráo. Giấm ta, bỏ chút muối, chút đường, tỏi, ớt, rồi bỏ rau muống vào trộn đều. Rau muống giòn, có vị chua, ngọt, mặn và cay cay, chấm với cá sặc kho mắm thì thật tuyệt vời, ăn với cơm không biết no.
Bây giờ nghĩ lại vẫn còn nhớ cái vị ngon nơi đầu lưỡi của rau muống đồng bóp xỏi, nhớ ánh mắt hiền từ của ngoại, nhớ cả lời ngoại nói: “Tưởng đâu sống ở thành phố rồi chê món ăn quê mùa này chứ”. Tôi thầm nghĩ, làm sao con quên được hả ngoại, bởi đó là hương vị quê mình và nhất là trong đó còn có cả tấm lòng của ngoại.
LÝ DIỄM MY