Giải nhiệt mùa hè với chè sương sa hạt lựu

Thời tiết nóng bức nên mấy nhóc ở nhà biếng ăn, chỉ muốn uống nước “trừ” cơm. Được ngày nghỉ cuối tuần rảnh rỗi nên mẹ bày trò cho mấy nhóc cùng làm sương sa hạt lựu, vừa có ăn lại vừa được nghịch…

Món chè sương sa hạt lựu cũng có thể gọi là món ăn “thập cẩm”, bởi tùy ý thích của mỗi người mà thêm thắt nguyên liệu. Vì đang lúc nóng nên mẹ chỉ chọn những thứ có tính “hàn” như: đậu xanh, củ sắn, sương sa… Tuy khâu chuẩn bị của món chè này hơi lích kích, nhưng nếu biết cách sắp đặt thì cũng không quá khó và tốn nhiều thời gian.

Bước đầu tiên là đổ sương sa. Vì để trẻ con nghịch nên mẹ chọn mua loại bột pha sẵn hiệu Konnyaku cho tiện, chỉ cần làm theo hướng dẫn ghi trên bao bì. Sau khi đổ vào khuôn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Trong khi chờ sương sa đông thì vo sạch khoảng 150g đậu xanh cà không vỏ với chút muối, khi đậu sạch thì cho vào nồi cơm điện nấu xâm xấp nước. Đậu chín mềm thì cho ra tô với ít đường, để nguội bớt rồi nhờ một nhóc tán nhuyễn.

Củ sắn lột vỏ, rửa sạch xắt hạt lựu, ngâm vào tô nhỏ với ít nước cốt lá dứa. Khi củ sắn đã “bắt” màu xanh thì vớt lên để ráo nước, rải một ít bột năng lên rồi trộn đều cho bột áo khắp củ sắn một lớp. Nấu ít nước, khi nước thật sôi thì thả củ sắn vào luộc, dùng đũa đảo nhẹ cho các hạt rời ra. Đến khi thấy lớp bột bên ngoài củ sắn trở trong thì vớt ra cho vào thau nước lạnh. Tùy sở thích mà có thể pha nhiều màu khác nhau để có nhiều hạt lựu củ sắn bắt mắt. Hoặc cũng có thể trộn bột năng với nước si-rô dâu (hoặc cam, việt quất…), nhồi đều tay, hỗn hợp bột hơi lỏng, sau đó gấp 2 - 3 lớp khăn trải lên một cái khay rồi đổ bột lên khăn. Đợi một lúc cho bột se mặt thì dùng dao cắt thành hạt lựu, cách luộc cũng tương tự... Cuối cùng là nấu đường phèn. Khi đường tan thì cho ít nước cốt dừa vào, nấu vừa sôi thì tắt bếp, để nguội.

Sau giấc ngủ trưa, không cần mẹ đánh thức như mọi khi, mấy nhóc đã nhao nhao xuống bếp đòi ăn chè. Cho vào ly vài miếng sương sa, một muỗng hạt lựu màu xanh lá dứa, một muỗng hạt lựu màu cà-rốt, ít đậu xanh tán nhuyễn, rưới thêm muỗng nước đường cốt dừa, vài viên nước đá. Vậy là đã có một ly chè mát lạnh xua tan nắng hè (ảnh).

NGUYÊN BẢO