Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong các trường mầm non

Hiện nay, nhu cầu gửi trẻ  tại các trường mầm non, mẫu giáo ngày càng cao. Vì thế, việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú tại trường là nhiệm vụ rất quan trọng đối với các trường mầm non, mẫu giáo trên địa bàn tỉnh. Bởi, tổ chức tốt sẽ góp phần quan trọng vào việc huy động, duy trì sĩ số trẻ ra lớp và nâng cao chất lượng giáo dục trẻ về mọi mặt.

Bà Lâm Hồng Phương, Hiệu trưởng Trường mầm non Họa Mi (TP. Bạc Liêu) kiểm tra thức ăn trong giờ ăn trưa của trẻ. Ảnh: C.K

Tuy nhiên, việc tổ chức ăn bán trú cho trẻ tại trường không hề đơn giản. Ngoài công việc bề bộn khi cùng lúc hàng trăm trẻ cùng ăn thì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) trong các buổi ăn của trẻ là tiêu chí hàng đầu, được các trường đặc biệt quan tâm. Bởi, cơ thể của trẻ rất nhạy cảm, dễ tổn thương do các yếu tố bên ngoài tác động. Và, với số lượng trẻ đông như thế, nếu xảy ra ngộ độc thực phẩm thì sẽ rất nghiêm trọng…

Bà Lâm Hồng Phương, Hiệu trưởng Trường mầm non Họa Mi (TP. Bạc Liêu) cho biết: “Để tổ chức một bữa ăn cho trẻ, trường rất chú trọng vấn đề đảm bảo VSATTP trong tất cả các khâu; thực hiện nghiêm túc việc lưu mẫu thức ăn, lập hồ sơ lưu mẫu, kiểm tra nghiêm các quy trình chế biến từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm đầu ra. Mỗi bữa ăn của trẻ đều được tính toán khoa học nhằm cung cấp đủ dưỡng chất cho trẻ phát triển bình thường. Vì đây là một trong những tiêu chí giáo dục đối với các trường mầm non, mẫu giáo”.

Theo đó, ngay từ khâu đầu vào, trường thực hiện ký hợp đồng cung cấp thực phẩm với các cửa hàng, nơi bán thực phẩm có uy tín để truy xuất nguồn gốc, xuất xứ của sản phẩm. Nhân viên y tế và bộ phận cấp dưỡng chịu trách nhiệm kiểm tra các thực phẩm sau khi tiếp nhận từ cơ sở cung cấp. Sau khi tiếp nhận nguyên liệu, nhà bếp thực hiện các khâu chế biến theo quy trình bếp một chiều. Nhân viên nhà bếp đều được khám sức khỏe định kỳ, mặc trang phục đúng quy định khi nấu ăn. Trước khi nhà bếp hoạt động, trường đều phân công bộ phận cấp dưỡng làm công tác thông thoáng phòng cho không khí lưu thông, kiểm tra hệ thống điện, gas… Không chỉ đảm bảo VSATTP trong trường học, trường còn phối hợp với địa phương tiến hành giải tỏa các điểm bán quà vặt, thức ăn đường phố… trước cổng trường để loại trừ các mối nguy hại. Vì nếu trẻ ăn quà vặt hay thức ăn không đảm bảo VSATTP bên ngoài, khi vào trường lỡ bị rối loạn tiêu hóa thì rất khó xác định nguyên nhân.

Không chỉ các trường mẫu giáo, mầm non ở trung tâm thành phố thực hiện tốt công tác bảo đảm VSATTP trong từng bữa ăn cho trẻ, mà các trường ở vùng nông thôn cũng rất chú trọng đến vấn đề này. Bà Lư Thị Kim Ngôn, Hiệu trưởng Trường mầm non Yến Xuân (xã Vĩnh Lộc A, huyện Hồng Dân) cho biết: “Trường luôn thực hiện tốt các quy trình chế biến, lựa chọn thực phẩm nhằm đảm bảo sức khỏe tốt cho trẻ”. Dù còn khó khăn về cơ sở vật chất, nguồn thực phẩm cung cấp…, nhưng nhiều năm qua Trường mầm non Yến Xuân vẫn thực hiện tốt công tác nuôi dạy trẻ thông qua việc đảm bảo 100% sức khỏe cho trẻ, không có trường hợp ngộ độc thực phẩm, không có trẻ suy dinh dưỡng…

Hiện tại, thời tiết đang vào mùa nắng nóng, vì thế việc bảo đảm VSATTP cho trẻ tại các trường mầm non, mẫu giáo cần phải được đặc biệt chú trọng. Và với trách nhiệm được giao phó, các trường mẫu giáo, mầm non có tổ chức ăn bán trú cho trẻ luôn phải đặt vấn đề VSATTP lên hàng đầu nhằm đảm bảo sức khỏe, sự phát triển tốt cho trẻ.

Châu Khánh