Gà ác tiềm thuốc bắc - món ăn bổ dưỡng

Tin nhắn của anh Hai khiến Út ngồi trên lớp mà nhấp nhỏm không yên. Không biết má bệnh gì mà anh Hai nói chắc má phải nhập viện. Bác sĩ bảo, má bị suy dinh dưỡng, suy nhược cơ thể, phải nằm truyền dịch hết 1 ngày đêm. Không suy nhược mới lạ, vì mấy tháng nay má toàn ăn gạo lứt, muối mè để trị… bá bệnh.

Về đến nhà, Út điện thoại “cầu cứu” ngoại: “Ngoại ơi, má con bị suy nhược cơ thể, bác sĩ kêu phải tẩm bổ. Ngoại dạy con nấu món gì dễ nấu đi ngoại”. Đầu dây bên kia, không biết bà ngoại nói gì mà chỉ thấy Út dạ luôn miệng.

Ngoại dạy Út mua gà ác về tiềm thuốc bắc cho má ăn mau lại sức. Nhưng Út có biết làm gà như thế nào đâu, từ nhỏ đến giờ toàn là má nấu cho ăn, nhiều khi muốn vô bếp phụ với má, nhưng đứng xớ rớ, đụng đâu đổ đó nên má lại kêu đi ra học bài để má làm cho, chỉ cần nghe má nói vậy là Út vọt liền.

Ngoại dặn gà ác đừng cắt tiết, mà phải bóp mũi thì ăn mới bổ. Làm sao Út dám giết nó, thôi thì chịu tốn vài ngàn đồng mướn người ta làm luôn cho nhanh, chứ nếu không, để Út “vật lộn” với nó thì không biết đến khi nào mới xong. Vừa làm Út vừa lần nhớ lời ngoại dạy khi nãy: Lấy muối với rượu xát đều khắp mình con gà rồi xả lại nước cho thật sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ đập dập. Rửa sơ qua gói thuốc bắc vừa mua ở tiệm (gồm kỷ tử, hoài sơn, sinh địa, táo Tàu…), ngâm cho nở. Cho gà vào thố, rải thuốc bắc xung quanh rồi đổ nước dừa tươi vào (nước phải ngập mặt gà), cho gừng và một ít muối vào. Chuẩn bị nồi nước sôi, cho thố gà vào hấp cách thủy.

Sau một giấc ngủ say, khi má thức dậy thì đã thấy Út ngồi cạnh bên giường tự khi nào. Út tủm tỉm cười: “Má rửa mặt đi rồi ra ăn cơm. Con đảm bảo với má là ăn không ngon không tính tiền”. Má cười: “Thôi đi cô, nổ vừa vừa thôi”. Không biết vì đói, hay là vì lần đầu tiên được “con gái rượu” phục vụ mà trong bữa cơm hôm đó, thố gà ác tiềm thuốc bắc sạch nhẵn…

N.B